Marokkanische Hackbällchen (Hauptgericht)
4
30 Minuten
Zutaten
  • 1 Zwiebel (rot)
  • 6 Stiel(e) Petersilie (glatt)
  • 600 g Rindergehacktes
  • 4 EL Paniermehl
  • 1 EL Ras el-Hanout
  • 1 EL Rosenpaprika
  • 3 EL Mandeln
  • 300 g Champignons
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 Bund Lauchzwiebeln
  • 1 Zehe(n) Knoblauch
  • 200 g Tahina
  • 2 EL Zitronensaft
  • 1 Ei
  • 2 TL bunter Pfeffer
Zubereitung
1.) Zwiebel schälen und würfeln. Petersilie waschen und fein hacken. Beides mit dem Rinderhack, den Semmelbröseln, dem Ei, sowie 1 TL Salz, 1 TL Pfeffer, Ras el-Hanout und dem Rosenpaprika verkneten.
Daraus ca. 24 Bällchen formen.

2.) Mandeln grob hacken. Pilze Putzen und in Stücke schneiden. Beides in 1 EL Olivenöl anbraten, herausnehmen.
1 EL Olivenöl im Fett erhitzen und die Hackbällchen darin ca. 8 Minuten braten, herausnehmen.

3.) Bunten Pfeffer mahlen. Lauchzwiebeln putzen und klein schneiden. Knoblauch schälen und hacken. Alles im Bratfett andünsten. Tahin und ca. 250ml Wasser einrühren. Mit Salz und Zitronensaft würzen und kuru aufkochen.
Alles in die Soße geben und erwärmen.

Dazu schmeckt Baguette.