Herzhafte Pancakes mit Rahmgeschnetzeltem (Hauptgericht)
4
75 Minuten
Zutaten
  • 4 Putenschnitzel
  • 250 g Champignons
  • 250 g Kartoffel(n)
  • 1 Zwiebel
  • 3 Gewürzgurken
  • 250 g Mehl
  • 200 ml Milch
  • 200 g Sahne
  • 21 g Hefe
  • 1 TL Zucker
  • 2 Eier
  • 3 Stiel(e) Oregano
  • 2 EL Senf
  • 3 EL Butter
Zubereitung
1.) Milch lauwarm erwärmen, Hefe hineinbröseln und in der Milch auflösen

2.) 250g Mehl, je 1 TL Zucker und Salz mischen.

3.) Kartoffeln schälen, waschen und fein ins Mehl raspeln. Hefemilch und Eier zugeben. Alles mit dem Knethaken des Rührgeräts zu einem dickflüssigen Teig verarbeiten. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 45 Minuten gehen lassen.

4.) Inzwischen Zwiebeln schälen und fein würfeln. Gurken in Scheiben schneiden. Pilze putzen, evtl. kurz waschen und in Scheiben schneiden. Fleisch trocken tupfen und in Streifen schneiden.

5.) 1 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Fleisch darin portionsweise rundherum kräftig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und herausnehmen.

6.) 2 EL Öl im Bratenfett erhitzen. Pilze darin anbraten, Zwiebeln kurz mit braten. Mit Salz und Pfeffer würzen, 2 EL Mehl darüber streuen und kurz anschwitzen. Mit 300 ml Wasser und Sahne ablöschen, aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln.

7.) Gurken, Senf und Fleisch einrühren und alles 2-3 Minuten weiter köcheln. Warm halten.

8.) 1 EL Butter in einer großen Pfanne erhitzen. 4 Teigkleckse hineingeben und bei mittlerer Hitze von jeder Seite ca. 2 Minuten goldgelb backen. Weitere 4 Pancakes ebenso backen.

9.) Oregano waschen und trocken schütteln. Mit dem Fleisch in die Soße geben und erhitzen.

10.) Geschnetzeltes mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken.

Pancakes mit dem Geschnetzeltem anrichten.