Gefüllte Crepes
(Hauptgericht)
4
105
Minuten
Zutaten
- 500 g Austernpilze
- 100 g Mehl
- 2 Eier
- 125 ml Milch
- 1 Dose(n) Artischockenherzen
- 125 g Kirschtomaten
- 1 Bund Schnittlauch
- 1 Zehe(n) Knoblauch
- 100 g geriebenen Käse
- 250 g Schmand
Zubereitung
1. ) Eier, Milch, Mehl, 1/8 Liter Wasser und 1 Prise Salz zu einem glatten Teig verrühren. Ca. 30 Minuten stehen lassen. Inzwischen Austernpilze putzen, waschen und trocken tupfen. Fett in einer Pfanne erhitzen und die Pilze portionsweise kurz darin anbraten.2.) Mit Salz und Pfeffer würzen und herausnehmen. Artischocken abtropfen lassen und halbieren. Tomaten waschen, trocken tupfen und vierteln. Schnittlauch waschen und in feine Röllchen schneiden. Knoblauch schälen und pressen.
3.) Schnittlauch, bis auf einen Esslöffel, Knoblauch, 200g Schmand und 50g Käse verrühren. Mit Pfeffer abschmecken. Etwas Fett portionsweise in einer Pfanne erhitzen und etwas Teig hineingeben.
4.) Crépes unter Wenden goldbraun backen und herausheben. Nacheinander 4-5 Crépes backen. Ausgekühlte Crépes mit der Schmandmischung bestreichen und die Pilze darauf verteilen. Aufrollen und in dicke ca. 2cm dicke Scheiben schneiden.
5.) Zusammen mit den Artischocken und den Kirschtomaten, schuppenförmig, in eine gefettete, flache Auflaufform schichten. Restlichen Schmand darauf verteilen und mit dem übrigen Käse bestreuen. Im vorgeheizten Backofen (200°C) ca. 30 Minuten backen.
Mit Schnittlauch bestreut servieren.