Zucchini-Bandnudeln mit Hähnchen (Hauptgericht)
2
30 Minuten
Zutaten
  • 2 Zucchini
  • 3 Möhren
  • 250 g Hähnchenbrustfilet
  • 2 kleine(r) Zwiebeln
  • 2 EL Currypulver
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 EL Sesamöl
  • 1 EL Gemüsebrühe
  • 75 g Frischkäse
  • 3 Tomaten
  • 1 EL Tomatenmark
Zubereitung
1.) Hähnchen in kleine Stücke schneiden. Zwiebeln grob würfeln.

2.) Sesam- und Olivenöl mit dem Currypulver (mild oder grünes/rotes Thaicurry, je nach Geschmack) in einen Topf geben und anschwitzen. Zwiebeln hinzugeben und kurz andünsten. Dann das Hähnchen dazugeben und knusprig braten. Hähnchen herausnehmen und beiseite stellen. Dabei möglichst den Bratensaft im Topf lassen.

3.) Inzwischen Möhren und Zucchini mit dem Sparschäler in Streifen schälen. Bei der Zucchini das Kerngehäuse auslassen. Gemüse in den Bratensaft geben und kurz andünsten. Mit Gemüsebrühe bestreuen und mit Wasser ca. 3/4 Liter Wasser ablöschen. Kräftig rühen und ca. 6 Min. köcheln lassen.

4.) Inzwischen Tomaten in grobe Würfel schneiden. Ist das ganze zu flüssig kann hier mit Soßenbinder gebunden werden. Zusammen mit dem Frischkäse zum Gemüse geben und umrühren.

5.) Nun noch das Hähnchen wieder zum Gemüse geben und nochmals aufkochen. Mit Pfeffer abschmecken.