Cremiges Süßkartoffel Curry aus dem Dutch Oven (Grillen)
4
50 Minuten
Zutaten
  • 1 Süßkartoffeln
  • 1 Möhre
  • 1 Dose(n) passierte Tomaten
  • 1 Dose(n) Kokosmilch
  • 2 EL grüne Currypaste
  • 1 Bund Frühlingszwiebeln
  • 10 g Ingwer
  • 2 Zehe(n) Knoblauch
  • 1 Dose(n) Kichererbsen
  • 200 g Brokkoli
  • 1 EL Sesam
  • 2 EL Sesamöl
  • 2 TL Kurkuma
Zubereitung
1. Gasgrill auf direkte mittlere Hitze (180°C) vorbereiten.

2. Frühlingszwiebeln waschen und in Ringe schneiden. Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken. Süßkartoffel und Möhre waschen, schälen und in Würfel schneiden. Brokkoli waschen und in kleine Röschen zupfen.

3. Sesamöl im Dutch Oven über direkter Hitze erhitzen. Die Hälfte der Frühlingszwiebeln darin für 1 Minute anbraten.

4. Knoblauchzehen und Ingwer zusammen mit Currypaste und Kurkuma in den Topf geben, verrühren und 1 Minute mitbraten.

5. Süßkartoffel und Möhren in den Topf geben und 2 Minuten anbraten.

6. Kokosmilch und passierte Tomaten in den Topf geben, alles verrühren, Deckel aufsetzen, Deckel des Gasgrills schließen. und 10 Minuten köcheln lassen.

7. Inzwischen Kichererbsen in einen Sieb geben, waschen und abtropfen lassen. Dann mit dem Brokkoli in den Dutch Oven geben und etwa 15 Minuten köcheln lassen.

8. Curry mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken. Mit Sesam, den restlichen Frühlingszwiebeln und Cashews garnieren.