Mandeltarte (Kuchen)
12
45 Minuten
Zutaten
  • 150 ml Schlagsahne
  • 125 g Zucker
  • 6 Eier
  • 50 g Puderzucker
  • 120 g gemahlene Mandeln
  • 60 g Mandelblättchen
  • 100 g weiche Butter
Zubereitung
1. Die Sahne und den Zucker vermischen und kurz aufkochen. Vom Herd nehmen und
etwas abkühlen lassen.
2. Die Eier trennen, 3 Eiweiß beiseite stellen und das gesamte Eigelb unter die Sahne rühren. Bei niedriger
Hitze unter Rühren langsam erwärmen, bis eine dickliche Creme entstanden ist.
Achtung: Nicht kochen!
Vom Herd nehmen, mit Frischhaltefolie abdecken und abkühlen lassen.
3. Die 3 Eiweiß steif schlagen und den Puderzucker dabei einrieseln lassen. Die gemahlenen Mandeln vorsichtig unter den Eischnee heben und die Masse in eine gefettete Tarteform (Durchmesser 26 cm)
geben. Im vorgeheizten Ofen bei 150° 25 bis 30 Minuten backen.
4. Die Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Zugabe von Fett rösten. Die Butter glatt rühren und die
Eiercreme nach und nach dazugeben. Die Creme über der fertig gebackenen Tarte verteilen. Die gerösteten Mandeln und den restlichen Puderzucker darüberstreuen.