Gefüllter Hokkaido mit Kichererbsen und Spinat (Hauptgericht)
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65 Minuten
Zutaten Bring!
  • 1 Hokkaido-Kürbis
  • 1 Dose Kichererbsen
  • 200 g Champignons
  • 150 g Spinat TK
  • 1 Paprika
  • 1 Zwiebel
  • 125 g Mozzarella
  • 2 Knoblauchzehen
  • 125 ml Gemüsebrühe
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • 0.5 TL Kurkuma
  • 1 TL Paprikapulver
  • 1 Spritzer Zitrone
  • 200 g Feta
Zubereitung
1.) Backofen auf 190°C Umluft vorheizen. Hokkaido waschen, halbieren und Kerne mit einem Löffel herausschaben. Kürbisinnenseiten mit Olivenöl einpinseln und mit Salz würzen. Kürbishälften mit der Schnittfläche nach oben auf einem Backblech platzieren.

2.) Zwiebel und Knoblauch fein würfeln. Champignons in Scheiben schneiden. Paprika würfeln. Kichererbsen abgießen und abspülen. Feta in Würfel schneiden.

3.) Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin mit etwas Salz glasig andünsten. Champignons und Paprika zugeben und ca. 5 Minuten mitbraten. Kichererbsen und Gemüsebrühe unterrühren. TK-Spinat zugeben und auftauen lassen. Mit Kreuzkümmel, Paprikapulver, Zitrone, Kurkuma, Salz und Pfeffer kräftig würzen. Füllung bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten einkochen lassen bis sie nicht mehr zu flüssig ist.
Anschließend den Feta unterheben.

4.) Füllung in die Kürbishälften geben. Mozzarella in Scheiben auf der Füllung verteilen. Im vorgeheizten Ofen ca. 20-25 Minuten backen, bis der Kürbis weich ist und der Käse goldbraun ist.