Kartoffel-Bohnen-Gulasch (Hauptgericht)
4
50 Minuten
Zutaten Bring!
  • 700 g Kartoffeln
  • 1 gelbe Paprika
  • 2 rote Zwiebeln
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 Dosen Kidneybohnen
  • 2 EL Rapsröl
  • 2 EL Tomatenmark
  • 1 EL Paprikapulver edelsüß
  • 1 TL Paprikapulver geräuchert
  • 0.5 TL Kreuzkümmel gemahlen
  • 600 ml Gemüsebrühe
  • 1 Dose gehackte Tomaten
  • 2 Lorbeerblätter
  • 0.5 Bund Petersilie glatt
Zubereitung
1.) Kartoffeln schälen und in mundgerechte Würfel schneiden. Paprika entkernen und würfeln. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken. Kidneybohnen in ein Sieb gießen, mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen.

2.) Rapsöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin ca. 2 Minuten glasig andünsten. Kartoffel- und Paprikawürfel zugeben und alles ca. 5 Minuten kräftig anbraten. Tomatenmark, beide Sorten Paprikapulver, Kreuzkümmel und nach Belieben eine Prise Chiliflocken unterrühren und kurz mitrösten.

3.) Mit Gemüsebrühe und gehackten Tomaten ablöschen. Lorbeerblätter zugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Zum Kochen bringen und zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen, dabei zwischendurch umrühren.

4.) Kidneybohnen zugeben und das Gulasch weitere 10 Minuten ohne Deckel köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind und die Soße leicht eingedickt ist.

5.) Lorbeerblätter entfernen und nochmals abschmecken. Petersilie grob hacken und das Gulasch damit garnieren.